باتون سالية,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. قصة وصفتنا من الوصفات التي يعرفها الجميع ولها عندنا مسميات عديدة .فمنهم من يعرفة باسم بقسمات ومنهم من يعرفة باسمة و باتون سالية كلمة فرنسية تعني خيزران او قصبة او عصا .او اصبع من الحلوى او الطباشير الخ : وفي الاونة الاخيرة في اوربا قد تطور هذا النوع من المعجنات واصبح يحضر بطرق عديدة لاصحاب الوزن الزائد . لستخدامة وسيلة للنحافة .فاصبح يحضر بالزيت ودقيق الزرة والدقيق الكامل ودقيق السيجال ودقيق السن . وتكسي من الخارج بالحبوب الحارقة للدهون . والباتون سالية والكريسينا ليس عليه اقبال اذا صنع اوتوماتيكيا بالمكينة .ويفضلة الجميع ما كان قد صنع يدويا وهذا الذ .بشرط مرعاة النظافة وقت تحضيرة . اليوم اقدمة بطريقة دسيمة اوربية قديمة . بطعم السمن البلدي . وبتشكيلات سهلة لست البيت اذا ارادت اتباع الوصفة وتقليدها . وبالهنا والشفا مقدما .
- 1000 جرام دقيق
- 500 جرام كاء بارد
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة سكر
- 200 جرام سمن بلدي
- كمون حصي كمون ناعم حبة البركة شطة زعتر
- مع الامكان باضافة النسكافية الناعم
- او الجنزبيل الباودر
- او الكاري مع الكوركم
- او للدايت. حبوب بزر الجرجير
- او بذو الحلية بعد سلقها وتصفيتها
- او حبوب اللب السوري بدون قشر الخ :
- قليل من زيت الزيتون
-
1
يعجن الدقيق والماء والملح والسكر معا ثم نكور العجينة وندخلها الثلاجة كي تتماسك لمدة ساعة.
-
2
بعدها نقسمها الى 3 كور بهذا الشكل.
-
3
ونبدء بفردها على شكل دائري هكذا.
-
4
ثم نضيف السمن البلدي او الذبدة او اي نوع سمن او زيت.
-
5
ونلف العجين مرة اخرى على شكل كروي وندخلة الفريزر.لمدة 30 دقيقة لاستطاعة تشكيلة وهو بارد بشكل اسهل.
-
6
وناخذ من الثلاجة كورة واحدة ونبدء بتشكيلها.هكذا.
-
7
ونلفها بعد فردها على الشوبك.ثم ننقلها برفق داخل صاج.مخصص للفرن لديكي.
-
8
ندهن وجة العجين بالبيض بهذا الشكل.
-
9
ثم نقطعة بالطول بقطاعة البيتسا او بسكين حاد.
-
10
ثم نرشة على الفور بالكمون قبل جفاف دهان البيض.
-
11
وفي فرن سبق تسخينة يخبز على درجة 200 درجة مئوية.
-
12
ثم ناخذ من الثلاجة كرة عجين اخرى ونفتحها بهذا الشكل السهل.
-
13
ثم ندهنها بالبيض ونقطعها بهذا الشكل الذي نراة.
-
14
ثم نرشها بالشطة الحارة وقليل من رزاز الملح.
-
15
ونحاول ان لفها على شكل الاوز لولبي بهذا الشكل..
-
16
ونرصها بصاج الفرن.
-
17
ثم ندهنها بالبيض.
-
18
ثم تخبز على نفس درجة الحرارة.
-
19
ثم ناخذ نصف العجينة الاخيرة ونشكلها بهذا الشكل.ونرشها بحبة البركة.
-
20
وتخبز على نفس درجة الحرارة.
-
21
واخيرة ناخذ النصف المتبقي من العجين ونفردها بستخدام الزعتر والكمون وحبة البركة.
-
22
هكذا.
-
23
ثم ندهنها بالبيض جيدا.
-
24
ثم نقطعها على شكل شرائح متساوي في العرض.
-
25
وتخبز على نفس درجة الحرارة.
-
26
حتى الانتهاء من الخبز نجمع كل الاشكال من الباتون سالية.
-
27
ويمكن لنا ان نضعها في كوب طويل او ما شابة ذلك.
-
28
او هكذا.
-
29
او هكذا.
-
30
او هكذا. وبالهنا والشفا. اتمني ان تتركوا تعليق ايا كان بة مرحبا.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
